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乳糖酶的应用领域，居然藏着这么多门道！ 头条
乳糖酶，又称β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一种白色粉末，人体内也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性会随着我们年龄的增长而降低，然后乳糖不耐受就会随之出现，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因为不能完全消化牛奶…
牛骨酶解通过产骨蛋白水解调味液，什么腥味重？

牛骨酶解通过产骨蛋白水解调味液，什么腥味重？

酶制剂不能解决腥味重的问题，建议牛骨原料前期预处理解决，后期酶解过程中使用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶，由于单一蛋白酶系的局限性，建议使用东恒华道酶制剂生产的骨蛋白水解专用酶，该酶由外切酶与内功酶复配，协同…
水解鸡肝粉生产宠物食品引诱剂在宠物食品中的应用效果

水解鸡肝粉生产宠物食品引诱剂在宠物食品中的应用效果

以水解鸡肝粉生产宠物引诱剂为例，先将原料鸡肝粉（鸡肝需搅碎）加入适量的水进行灭菌，然后加入鸡肉鸡肝水解蛋白酶，通过一定的反应条件进行酶解结束后，再加入氨基酸和糖类进行美拉德反应，最后喷雾干燥即可制备宠…
碱性蛋白酶酶解鱼鳞制备胶原蛋白多肽，成品有沉淀？

碱性蛋白酶酶解鱼鳞制备胶原蛋白多肽，成品有沉淀？

东恒华道酶制剂生产的鱼鳞胶原蛋白水解专用酶、碱性蛋白酶、风味酶水解鱼鳞制备胶原蛋白肽，加酶量千分之三，酶解时间基本4小时，鱼鳞胶原蛋白分子量达到预期需求，过膜浓缩后，喷雾干燥，成品溶于水有沉淀，是什么…
碱性蛋白酶水解生蚝生产调味品，为什么水解液发苦？

碱性蛋白酶水解生蚝生产调味品，为什么水解液发苦？

碱性蛋白酶水解生蚝做调味品，水解效果不错，其他指标也都可以，就是苦味太重。碱性蛋白酶添加量0.1%，水解6h，在5个小时前水解不够彻底，6个小时后水解才彻底，只是苦味已经掩盖鲜味。问可否推荐没有苦味的…
碱性蛋白酶水解谷朊粉制备小麦肽，上清液为什么浑浊？

碱性蛋白酶水解谷朊粉制备小麦肽，上清液为什么浑浊？

1、推荐使用小麦蛋白水解专用酶，该酶由外切酶与内切酶复配组合，多个切点的作用，更适合谷朊粉水解。2、在水解过程中，使用小麦蛋白水解专用酶保持在自然PH值即可，在实际的生产中可减少操作的环节，降低成本?！?
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