海参具有营养价值高、低热量的等优点。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，及人体所需的氨基酸外,海参还含有大量的?；扑幔捎行Ъ跎傺鼙谀谒刍牡ü檀?，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，海参是有益健康的食物。但怎样去除海参表面一层薄而难除的海参皮是各大生产厂家关注的焦点。近年来，随着生物技术的发展，酶制剂在食品，医药保健品等各个领域的广泛应用，酶技术以其安全，快速的优势已在肉类加工市场中备受青睐。在应用于海参的加工生产中，生物酶将海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋适当酶解使结蒂组织的接连链被破坏,使海参皮和肉快速分离,达到完全去皮的目的。

海参的营养价值很高，但是海参的外皮口感不是很好，而且很容易附着一些脏东西比如泥沙，细菌等。仅仅靠清洗是清理不干净的，所以海参脱皮就成了一个很困难的问题。利用木瓜蛋白酶处理海参脱皮是很好的一种方式。木瓜蛋白酶可以将海参外皮的结缔组织水解，破坏外皮的分子结构，从而使外皮脱落达到去皮的目的。利用酶法对海参进行脱皮，生产海参多肽，越来越受到重视。生物酶解法反应条件温和，效率高，且操作过程很容易控制，对生产设备的要求也不是很高，从而降低了生产的成本，还提高了海参多肽的结构完整性。在众多蛋白酶中，木瓜蛋白酶酶解海参制备海参多肽具有很好的酶解效果，其优点有：水解效率较其他蛋白酶高、反应温度和pH的范围较其他蛋白酶广。

海参脱皮专用酶的应用技术研究开发项目，顺利通过了南宁市良庆区科学技术局组织的结题验收。该项目产品的主要成分--蛋白酶，采用先进的生物酶提取、膜过滤除杂除菌，浓缩干燥，酶稳定剂复配等工艺精制而成，是一款定向研制的复配蛋白酶，它能在适宜pH和温度条件下特异性地水解海参体壁结蒂组织蛋白，而不损伤参体其它蛋白质和组织，可有效的解决传统人工脱皮法、酸法脱皮、碱法脱皮存在的操作困难、营养损失、难实现产业化等问题，适用于各类不同的海参脱皮，在海参脱皮实现工业化生产中起着至关重要的作用！

    东恒华道复合酶制剂---海参脱皮专用酶是多种蛋白酶系复配而成的酶制剂，酶解海参脱皮主要是利用酶的特性，轻度水解海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白，使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，达到去皮、脱色的目的。

   生物酶解技术能使海参快速高效脱皮、脱色，所以其能以提高效率、低污染等特点在食品加工及水产品加工方面应用备受广泛关注，生物酶海参脱皮技术是社会必然趋势，是替代和解决现生产中的问题，为规?；?i style='color:red'>海参脱皮及海参深加工提供有力的技术支持。

    海参如何快速脱皮、脱色，最好的方式是酶解法。东恒华道酶制剂推出的海参脱皮专用酶是用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等复配而成的酶制剂，酶解海参脱皮主要是利用酶的特性，轻度水解海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白，使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，达到去皮、脱色的目的。

木瓜蛋白酶可用于海参脱皮，主要原理是利用木瓜蛋白酶轻度水解海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白，使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，达到去皮、脱色的目的。

酶法海参脱皮主要是利用酶的特性，一般是用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等复配酶制剂，轻度水解海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白，使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，达到去皮、脱色的目的。 酶法海参脱主要特点有

传统的海参脱皮主要是通过酸法或人工去皮，耗时长，效率低，营养成分的流失等问题。采用海参脱皮酶将结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋适当酶解，使结蒂组织的接连链被破坏,使皮和肉快速分离,达到完全去皮的目的。