肉类蛋白水解酶是我公司根据动物性原料的特性及工艺处理不同而研发出的复配酶制剂，其主要由内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定温度及PH值下利用本品对各类动物蛋白进行水解，能把肉类蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解，从而得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物，使水解产物得率、溶解性、口感风味达到新的产品等级，可添加到调味品中提高产品的档次。

  从水解条件上看，鸡肝水解与鸡肉水解的加水量不同，酶解的时间也不同。另外，在实验中，木瓜蛋白酶水解鸡肉容易过早出现苦味，而使用碱性蛋白酶则避免了苦味过早出现。而在鸡肝水解中，木瓜蛋白酶鲜度好，碱性蛋白酶则表现在醇厚感。从上述酶解条件可看出，生产宠物诱食剂，配方中的鸡肉与鸡肝，由于原料的特性不同，不同酶制剂水解后的风味不同，分开水解才释放不同游离多肽和氨基酸，从而使产品呈现更丰富浓郁的风味宠物诱食剂，提高了宠物的适口性。