宠物行业处于持续快速发展阶段。在宠物消费中，宠物食品消费占比最高，宠物诊疗和宠物用品消费增长迅速。蛋白酶已广泛应用于加酶洗涤剂、纺织抛光、制革软化、制浆造纸、食材嫩化、动物饲料等化工等行业，蛋白酶在宠…

在大豆分离蛋白的酶解中，通?；崾褂眉钚缘鞍酌?、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶，以上蛋白作用在大豆分离蛋白制备大豆肽,中性蛋白酶、木瓜蛋白酶在大豆分离蛋白制备大豆肽，水解弱，收率低，口感风味及色泽较差，表…

酶解有助于良好风味的形成，能改善鱼粉加工中腥味等不良风味，加强其肉香、氨香和海鲜香等主体风味，同时提高水产资源的利用率。酶制剂也被应用于以鱼粉为基础的饲料中，且饲喂效果良好，对动物的生长性能和饲料系数…

牛骨肽是牛骨胶原蛋白水解后的产物，是利用酶解技术进行水解后得到水解产物。影响酶解的效果因素有：酶的种类、加酶量、酶解时间、酶解温度、pH值和料液之比。据查文献资料：牛骨蛋白酶解常用的蛋白酶属碱性蛋白酶…

食物风味是一种食物区分于另一种食物的显著特征的体现，主要表现在味道、香气、口感、质地等方面。食物的味道和香气是由食物中的化合物所决定的。例如，甜味物质通常是一些糖类化合物，如葡萄糖和果糖等；酸味物质则…